Annak ellenére, hogy az anyagextrudálás a legelterjedtebb élelmiszer-nyomtatási módszer, a startupok lézeres élelmiszer-nyomtatást, valamint bionyomtatási módszereket is alkalmaznak élelmiszeripari termékek fejlesztésére. Ezek a megoldások a 3D-nyomtatott élelmiszeripari termékek minőségét állítják fókuszba. Mivel az élelmiszermárkáknak pontos specifikációkkal és minőségi reprodukálhatósággal rendelkező termékekre van szükségük, további kutatások folynak a nagyüzemi élelmiszergyártáshoz szükséges 3D-s élelmiszer-nyomtatás terén. Az ilyen megoldások egyszerűsítik az élelmiszer-előállítást, és csökkentik a költségeket. A 3D-nyomtatás emellett lehetővé teszi az élelmiszergyártók számára, hogy személyre szabott élelmiszertermékeket kínáljanak kedvezőbb áron.

A SavorEat egy izraeli startup, amely növényi alapú húst fejleszt séfrobotok és szabadalmaztatott 3D-nyomtatás kombinációjával. Jelenleg a startup húsmentes hamburgereket gyárt, és azt tervezi, hogy hamarosan steakeket, kebabokat és alternatív tengeri ételeket is kínál. A SavorEat húsalternatívái igyekeznek újrateremteni a valódi hús élményét, ízét és állagát. A startup 3D-nyomtatási technológiája gyors, precíz és megbízható eredményeket tesz lehetővé, ráadásul személyre szabott termékeket állít elő pár perc alatt. 

A spanyol Cocuus startup növényi vagy sejtalapú állatifehérje-analógokat állít elő 2D/3D lézernyomtatás, bionyomtatás és robotika segítségével. A startup level-up tintasugaras 3D-nyomtatókat és Laserglow lézeres 2D/3D nyomtatókat kínál élelmiszergyártók számára. A startup 3D-nyomtatói lehetővé teszik az éttermek és élelmiszergyártók számára, hogy személyre szabják termékeiket anélkül, hogy szerszámokat kellene cserélniük. 

Forrás: savoreat.com/, cocuus.com/

Borítókép: SavorEat/ Cocuus.com

Cikkünk eredetileg a GyártásTrend magazin decemberi lapszámában jelent meg, amely ezen a linken olvasható.