Nem véletlen, hogy egy forró nyári napon az egyik legjobb hűsítő egy korsó habos sör. A kézműves sörfőzés különleges művészet, ahol minden összetevő és a folyamat minden lépése precízen kidolgozott. A Közép-európai Sörfőzők negyedik konferenciáján (CEBC) kiderült, hogy a modern technológia új dimenziókat nyit a sörfőzők számára is. Az innovatív megoldások forradalmi változást hoznak a sörfőzés világába, elősegítve a hatékonyság növelését és a fenntarthatóság javítását, így minden pohár sör tökéletes és megismételhető élmény lehet.

A kézműves sörfőzők örömünnepe

A CEBC háromnapos konferenciáján több mint 120 résztvevő és 30 sörfőzde vett részt, valódi találkozási pont volt a sörkészítés szerelmesei számára. A rendezvényen 13 kiállító és szponzor is jelen volt, és a résztvevők között voltak sörfőzők, előadók és kiállítók Horvátországból, Magyarországról, Németországból, Ausztriából, Csehországból, Ukrajnából, Romániából, Lengyelországból, Olaszországból, Lettországból, az Egyesült Államokból, az Egyesült Királyságból, Marokkóból, Belgiumból, Finnországból, Franciaországból, Brazíliából és Chiléből. A szemináriumokat Evan Rail, a New York Times kézműves sörökre specializálódott újságírója vezette, a főelőadó pedig Jeff Alworth, a „The Beer Bible” díjnyertes szerzője volt. A Siemens szponzorként és kiállítóként Braumat rendszerét ismertette meg a résztvevőkkel, ami közepes, de akár kisebb vállalkozások számára is elérhető megoldás lehet folyamataik automatizálásához.

Automatizáltan tartható a minőség

A recept mellett az alapanyagok és a folyamatok is meghatározóak a sör minősége szempontjából. A kézműves sörkészítők a kísérletezés szakértői, így jöhetnek létre új, korábban nem létező ízek és aromák. A legfontosabb, hogy ha valami egyszer megerjedt tökéletes minőségben, az utána reprodukálható legyen. Fogyasztóként mi szeretnénk, hogy kedvenc sörünk mindig egyformán finom legyen, akár nyáron a strandon, akár télen kedvenc szórakozóhelyünkön. Ez kétségtelenül okoz nehézséget, főleg az egyszerre kisebb mennyiséget gyártó sörkészítők számára.

Szakos Péter, a Siemens Zrt. szakértője elmondta, hogy a Braumat rendszer több mint negyven év tapasztalatára épül, és olyan megoldásokat kínál, amelyek lehetővé teszik a sörfőzdék számára, hogy lépést tartsanak a piaci változásokkal, miközben biztosítják a magas minőségi színvonal fenntartását.

„Az automatizációs megoldásaink egyszerűbbé teszik a sörfőzés mindennapi folyamatait, emellett lehetőséget biztosítanak arra is, hogy sörfőzés művészete a legmagasabb szintű technológiai támogatással találkozzon. Így a sörfőzők koncentrálhatnak arra, amihez a legjobban értenek: a legjobb sör elkészítésére."

A legkisebb eltérés is fontos lehet

A konferencián a Siemens szakemberei részletesen beavattak a rendszer működésébe. Elmondták, hogy a Braumat rendszer bármilyen méretű sörfőzdét képes irányítani és könnyen az igények szerint alakítható. Hasonló a Lego-hoz, moduláris felépítése révén lehetővé teszi a saját igényekhez igazított rendszer létrehozását.

„A Braumat rendszer használata garantálja a sör állandó minőségét, mert az automatizált folyamat lehetővé teszi a hőmérséklet és más kritikus paraméterek pontos beállítását. Például néhány fokos eltérés vagy pár perc hozzáadása vagy levonása egy adott lépésnél befolyásolhatja a végeredményt, de ezzel a rendszerrel könnyen biztosítható, hogy minden főzésnél ugyanazokat a szabványokat követve kiváló minőséget érjenek el.”

Szakos Péter megemlítette, hogy a rendszer lehetővé teszi a receptek könnyű módosítását, így biztosítva az állandó minőséget. Ha a nyersanyagok minősége eltér, néhány kattintással új receptet lehet létrehozni. Ezek az apró módosítások elengedhetetlenek lehetnek a minőség fenntartása érdekében. A rendszer további előnye, hogy standard komponensekből épül fel, így könnyen programozható és bővíthető. Egy átlagos programozó öt napos képzés után már képes egy teljes rendszert programozni. Ahogy a sörfőzde bővül, könnyen hozzáadhat új műszereket vagy berendezéseket bármely programozói tapasztalattal rendelkező személy, nem szükséges a technológiai vállalat beavatkozása. Míg más cégek saját automatizálási rendszereit csak az adott vállalat szakemberei tudják módosítani, a Braumat esetében bármelyik képzett vállalkozó elvégezheti a szükséges változtatásokat.

Replay, ismétlés, akár a fociban

Nincs bosszantóbb annál, ha egy főzet nagyon jól sikerül, de nem jegyezzük le a pontos összetevőket és a főzési folyamat pontos paramétereit, és hiába igyekszünk, nem tudjuk reprodukálni újra azt. A Braumat rendszerbe újonnan beépített Replay Mode funkció lehetővé teszi a korábbi tételek adatainak visszanézését, így a hibák gyorsan azonosíthatók és kijavíthatók. Az Excel-alapú jelentési rendszer pedig egyszerűvé teszi a folyamatparaméterek kiválasztását és a teljesítménymutatók nyomon követését.

Kevesebb munkaerőt igényel és energiát is megspórol

A Siemens szakemberei az előnyök felsorolásánál felhívják a figyelmet arra is, hogy manapság egyre nehezebb képzett munkaerőt találni a sörfőzdékben is, ezért az automatizált rendszerek, mint a Braumat, segíthetnek pótolni a hiányzó munkaerőt. Ha egy folyamat megáll, és van egy másik izolált rendszer, akkor szükség van valakire, aki manuálisan kezeli a folyamatokat. Az automatizált rendszer viszont lehetővé teszi, hogy a főzés automatikusan folytatódjon. Braumat rendszerrel felszerelt sörfőzdék kevesebb munkaerőt igényelnek, és ezáltal hatékonyabbak lehetnek a munkaerőhiány ellenére is.

Oktatással és szervizzel együtt jár

A Siemens oktatási programjai lehetővé teszik, hogy a sörfőzők gyorsan elsajátítsák a rendszer funkcióit és lehetőségeit. Az ötnapos alapkurzus minden fontos funkciót lefed, és egyéni képzések is kérhetők. Így a sörfőzők minden tudással felvértezve használhatják ki a rendszer nyújtotta lehetőségeket. Ráadásul a Siemens 24/7 elérhető globális hálózata azonnali segítséget nyújt bármilyen igény vagy sürgős probléma esetén, illetve a szükséges szoftver dokumentációk, valamint a kézikönyv online elérhetők bármikor.

Nem csak sörfőzdék számára

Ha valaki komolyan veszi a sörfőzést és egyre hatékonyabban akar termelni, akkor a Braumat rendszer használata lehetőséget biztosít számára, hogy ugyanazon a színvonalon állítsa elő a terméket. A kézműves sörfőzdék különbözőek, attól függően, hogy kik alapították őket. Van, ahol technológiai rajongók dolgoznak, akik műszaki beállítottságúak, és a sörfőzde technológiailag fejlettebb.

Más esetekben, például, ha a minőségellenőrzési vezető biológus, akkor a laboratórium fejlettebb, mint más hasonló méretű sörfőzdékben. A Braumat rendszer eredetileg a sörfőzéshez lett kifejlesztve, de nem csak sörfőzdék, hanem más élelmiszer- és italgyártó iparágak is használhatják, mint például tejüzemek, gyümölcslé gyárak és állati takarmány üzemek.